Aszály ide vagy oda – a Börzsöny még mindig ad
Gyűjtögetős túrák, ehető vadnövények és vízparti kincsek nyomában júliusban
A nyár közepe idén nem kényeztet csapadékkal, a természet viszont még így is rejteget meglepetéseket – főleg annak, aki tudja, hol érdemes keresni. A „Börzsöny kapuja” túrákon most nem csak kirándulni lehet, hanem gyűjtögetni is: vízpartok mentén, árnyas ligetekben, és eldugott források környékén még mindig akad ehető növény, gyógynövény, fűszernövény – ha tudod, mit keress.
Viccesnek hangozhat, hogy 2025 júliusában a gyűjtögetők leginkább a lábaikat szedhetik
DE sajnos döbbenetes az aszály, a szárazság nem ad nagy választékot ebben a hónapban elénk. Sőt, kihatása még hosszú hónapokra elhúzódhat, akár tönkre teheti a som, a fekete bodza, a földi és a hamvas szeder, a mirabolán szilva várt/remélt termését is. November óta itt a Börzsönyben nem esett 150 mm csapadék, ezt mutatják a csapadékeloszlás térképek is. Ehhez jön még a most hatvan körüli korosztály ifjúkorában kánikulának nevezett hőmérsékletnél, bő tíz fokkal több és a gyakori (bár gyenge) szél … aszalógépre nem nagyon van/lesz szükség.
No, azért nem kell elkeseredni, mert aki keres, azért az talál a fentiek ellenére is még termőhelyeket.
Hazánk legnagyobb kincse a víz – és hála az Égnek, Börzsönyünk meglehetősen bővében van e kincsnek. Minden természetjáró megfigyelheti, hogy a rengeteg (több ezer) börzsönyi forrásból sok-sok kisebb hozamú, az ún. „időszakos” források a felszínen kiapadnak, illetve eltűnnek, de azért – ahogy Petőfi írta: „… alul a víznek árja, azért a víz az úr” – a föld alatt még fakad, akad, utat talál. Gondolom, egyértelmű, hogy a gyűjtögetés céljából felkeresni érdemes terepek a vízközeli területek – a Duna, az Ipoly ártereinek rétjei, patakmedrek mentén, az árnyas ligetek, völgyek, az öntözővíz tavak, horgásztavak pattkörnyékei, források közelsége.
Az anyaszéna lekaszálása után vagyunk, és a mérsékelt égövi időjárásban a nyári esők nyomán a sarjadás segítene minket tiszta forrásból származó friss főzelék és salátanövényekhez hatalmas területeken. Ez most az árnyékoltabb, fás-boros erdőszéleken, és a már említett vizek közelségébe korlátozódik. De legalább lesz valami zsákmány a konyhára.
A közismert és fontos gyógynövények közül júliusban virágzik és gyűjtendő az orbáncfű, a mezei katáng és a cickafark.
Célszerű a gyógyhatások és az alkalmazás tekintetében az internetről tájékozódni. Az ehető növények közül az „Anna királynő csipkéje” az igen elterjedt, nagyon kecses vadmurok levelei, virágja és akár magjai kellemes fűszer a természettől – gyökere ehető, és az íze a nevében van, azaz a répafélék közé tartozik, mint a termesztett sárgarépa.
A nyár melegében amúgy is jó, a víz közelsége, és eddig is a vizes helyeken gyűjtögetésről beszéltem, most következzék néhány kifejezetten az ilyen területhez tartozó gyűjtögetni való növény.
A sulyom, avagy vízigesztenye egyenesen a vízben gyűjthető – azaz csak volt az, mert mára már védett növény.
Egy kis érdekesség: „ártéri tájain gyűjtötték, ették, árulták egy ma már szintén védett, mocsári növény, a sulyom termését is. A Dráva mentén ma is jól emlékeznek a szekérről áruló cúniakra; de a bajai piacon, és Máriagyűd búcsúin is sokáig, kb. 80 –as évek elejéig is lehetett kapni ezt a vízigesztenyének is nevezett csemegét. A sulyom egyébként az a vadnövény, aminek a legkorábbról ismert piaci árusításáról adat, az 1700-as évek elején feljegyezték ugyanis a debreceni foglakozások között a „sulyom árulót.”
A széleslevelű gyékény hajtása is vízben járva gyűjthető. A levelek felső vége a legöregebb, a legfiatalabb részek a levelek legalja, ott ahol nő a levél. Tehát a középső leveleket kihúzva a többi levél közül jutunk hozzá a friss hajtáshoz. Ez a fotókon a még világoszöld, szinte fehér, puha, lédús levélrész. Szerintem jó ízű, jól fűszerezhető salátának egy finom öntettel vagy más fűszeres ízű növénnyel keverve. Főzve vagy nyersen is ehető, – a magyar bambuszrügy.
Vizes élőhelyet szeret az orvosi ziliz is és a vízimenta is – ezekről az interneten sok cikket talál, aki kíváncsi – rövidítek a cikk terjedelem-korlátai miatt… hogy az orvosi vízitorma, mint érdekesség, még ide kerüljék.
A tiszta, hideg vizű források és patakok mentén nő, az állóvizekben nem jellemző. A vízitorma felhasználása sokrétű, élelmiszerként és gyógynövényként is alkalmazható. Konyhai felhasználása során salátákhoz, levesekhez, szendvicsekhez, szendvicskrémekhez, mártásokhoz adható, karakteres, tormaízű fűszernövényként. Gyógyászati célokra vértisztító, emésztést segítő, vízhajtó hatása miatt használják, valamint hurutos megbetegedések, köhögés esetén is alkalmazható.
A „BÖRZSÖNY KAPUJA GYŰJTÖGETŐS TEREPGYAKORKATTÚRÁK” szombatonként zajlanak, csütörtöktől lehet jelentkezni a „Gyula bátya háza tája” facebook oldalon üzenetírással. Privát túrák is rendelhetők. A kirándulások gyerek, nyugdíjas és kutyabarát események és tömegközlekedéssel is elérhetők.
(K.Gy.)